2020年2月

朝の仕込み、そば打ちを引き継いでからおよそ1か月。
徐々にカンを取り戻しつつあります。

画像は、そば粉とつなぎの小麦粉をよく混ぜて、水を加えて練る工程、水まわしと言います。
さかずき一杯の水で、出来上がりが左右される、慎重に慎重をきす、大事な工程です。

寒い日ですね。
日差しは暖かいですが、強めの冷たい風が吹いています。

こんな日は、クルマの中が温室みたいで、ポカポカして、車から降りてもカラダがホカホカして、お蕎麦を食べたいけれど、熱いものしか、用意していないかも？と、思われるかもしれません。

大丈夫、安心してください。

冷たい麺のおつゆも用意してあります。

心配なさらずに、どしどし、ご注文してください。

よろしくお願いします。